在這秋涼的時節，來盅苦茶油雞湯最恰當不過了………..
材料(約4-6人份)及作法如下：
材料：苦茶油4大匙、大雞腿2隻(切塊)、老薑1段、米酒1瓶、開水適量
調味料：鹽適量
作法：
1.雞腿洗淨、瀝乾水分；薑切片。
2.炒鍋以中小火燒乾，倒入苦茶油、薑片，以中小火爆至薑片微焦，
再將雞塊放入煎至雞肉呈金黃微焦的狀態。
3.將煎好的雞肉連同薑片、苦茶油放入砂鍋，加入米酒、適量的開水，
中火煮滾後，以小火煮約20-30分鐘，
最後灑下少許鹽調味，這就是美味的苦茶油雞湯。
美味秘訣：
1.小火慢煮，能將雞肉的鮮味全部釋放到湯中，菁華都在湯裡，光喝湯就很讚了……
2.可以煮個麵線來搭配，就是美味的苦茶油麵線。
3.你吃過蛤蜊雞湯，一定沒吃過苦茶油蛤蜊雞湯吧，
跟上面一樣的材料，可以加入半斤至一斤的蛤蜊煮熟，真的很鮮、超好吃的！
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