材料：雞1隻(約2斤)、老薑1段、米酒1瓶、清水適量
調味料：黑麻油6大匙、（鹽少許）
作 法：
1. 先將雞切塊、洗淨；薑切片。
2. 鍋中先放入黑麻油，續入薑片爆香，以中小火爆至薑片微焦，加入雞肉炒至雞肉變金黃色。
3. 倒入米酒與適量清水，用中小火慢煮30至40分鐘，或可調入少許鹽即可食用。
廚師小秘方
1. 可用全米酒去煮，味道更香醇鮮甜。
2. 老薑是去寒的食物，連皮一起爆香，味道更好。
3. 可加入中藥材，如當歸、川芎，更能滋養身體。
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- Nov 12 Thu 2009 18:41
立冬補冬~來碗麻油雞
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