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在這秋涼的時節,來盅苦茶油雞湯最恰當不過了………..

材料(4-6人份)及作法如下:

材料:苦茶油4大匙、大雞腿2(切塊)、老薑1段、米酒1瓶、開水適量

調味料:鹽適量

作法:

1.雞腿洗淨、瀝乾水分;薑切片。

2.炒鍋以中小火燒乾,倒入苦茶油、薑片,以中小火爆至薑片微焦,

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再將雞塊放入煎至雞肉呈金黃微焦的狀態。

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3.將煎好的雞肉連同薑片、苦茶油放入砂鍋,加入米酒、適量的開水,

中火煮滾後,以小火煮約20-30分鐘,

最後灑下少許鹽調味,這就是美味的苦茶油雞湯。

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美味秘訣:

1.小火慢煮,能將雞肉的鮮味全部釋放到湯中,菁華都在湯裡,光喝湯就很讚了……

2.可以煮個麵線來搭配,就是美味的苦茶油麵線。

3.你吃過蛤蜊雞湯,一定沒吃過苦茶油蛤蜊雞湯吧,

跟上面一樣的材料,可以加入半斤至一斤的蛤蜊煮熟,真的很鮮、超好吃的!

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